為了吃也要去的地方——云南
對于熱愛生活的人來說
唯美景與美食不可辜負
有的地方用她美麗的“容貌”吸引了萬千游客
但有的地方也在用她獨有的“芬芳”誘惑著你的味蕾
云南，風景優美，文化多元，是一個不折不扣的旅游勝地，每年都會有數以百萬計的游客慕名而來，但除去它的外表，還有不為人知的另一面，那就是“美食天堂”，接下來我們就通過酸甜苦辣等方面介紹云南的美食，帶你食遍云南。
云南菜一般選料廣，風味多，以烹制山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。
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傣味鬼雞
如果說我有一個外省朋友來云南游玩，我一定會帶她去吃傣味。傣味是景洪和德宏那片地區由于地域和氣候的各種原因慢慢形成的極具地域特色的風味，這簡直是出了云南就很難吃到的美味。而在傣味中最受當地人歡迎的菜還是“鬼雞”，菜名聽起來挺詭異的，但是味道卻是極好！富有柔韌感的雞腿嫩肉撕成小條，配上小米辣、樹番茄和青檸檬汁調味，這酸爽，絕了?。?！
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酸筍煮雞
還有一個就是酸筍煮雞。將酸筍用水漂去酸味，然后放入鍋里煮透，再把準備好的雞肉放入鍋里同煮，待雞肉煮爛后起鍋。其味酸辣可口，味道獨特，具有開胃的效果。
?甜 ?
雖然云南人不像江南人那么婉轉細膩，但是對于‘甜’這一塊也有他們獨特的見解。甜而不膩，一切都是剛剛好的狀態，這就是云南的甜，就連我這樣出了名的女漢子也拜倒在云南的甜品下。下面我們就來說說云南甜品中排名比較靠前的幾個。
如果你過得不幸福，我所做的一切才是徒勞。 by 東野圭吾
唯有美食不可辜負！
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乳扇
乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結，制為薄片，纏繞于細竿上晾干而成。應是一種特形干酪。乳扇可作各種菜肴，涼拌、油煎、燒烤皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒鹽都別具一格。
乳扇可藏數月，便于遠途運輸，遠銷東南亞各地，很受歡迎，饋贈親友別有新意。
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泡魯達
泡魯達用西米、大西米、木瓜凍、緬甸煉乳、特制奶油面包干、新鮮椰絲加上碎冰塊做成，香甜撲鼻，神清氣爽。其中的奶油面包干，泡在奶香濃郁的冰水中，入口即軟，酥脆香甜，可口甜蜜?，F在這個美味的甜品是云南的德宏地區潞西市（芒市）的著名小吃,無論是當地的工薪族、學生，還是外地來的游客都會在閑暇時光嘗一嘗泡乳達。品嘗它帶來的一絲愜意舒適。
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苦
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一般人都不太能接受苦味，這真得表揚云南人的料理水平了，有幾個苦味的小吃在云南還不是一般受歡迎呢。
撒撇
中華美食千萬種”撒撇”也要嘗一嘗。
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撒撇
撒撇，是傣味菜的一種。?？嗄c用水熬煮出的湯汁是這道菜的主要調料，用棒子敲得一絲筋也不留的精瘦生牛肉捏拌上特殊的野香菜和韭菜，放到傣家秘制的苦水中攪拌均勻，用米線，肝片等蘸了吃。
涼拌折耳根（魚腥草）/涼拌板藍根，似乎因為云南藥材類植物多，云南人總是特別在意食補之道。這兩種菜都是清熱降火預防感冒的好東西。微苦，但對人的身體挺好的。
辣
辣也是云南菜的一大特色，但云南的辣勁沒有四川的猛，講究酸辣適中，老少皆宜。
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糊辣魚
糊辣魚屬于川菜系，是一道色香味俱全的漢族名菜。此菜香辣咸鮮，肉質鮮嫩，糊辣味濃郁。制作此菜應選擇刺少
的魚，如草魚、鱸魚、桂魚；在給魚肉碼味、上漿時也可以加入雞蛋清，但如果采用加雞蛋清上漿的方法，上漿后的魚肉必須放在燒至四成熱的油中滑30秒后再進行烹調。
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辣子雞丁
? 辣子雞丁，是一道大眾喜聞樂見的美味佳肴，一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，但各地制作方法不同，如：重慶歌樂山辣子雞、超級辣子雞、辣子雞塊、黔味菜肴辣子雞、川味辣子雞丁、辣子雞丁等等。
云腿
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云腿為云南省著名特產之一，素以風味獨特而與浙江金華火腿齊名媲美。云腿的主要食材為豬腿，主要特點是形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。云腿位列中國特產有“三腿”之名，不僅行銷國內，且在東南亞等地享有盛名。
其它的實在不知這么分類了，就這樣吧。
菠蘿飯，又叫鳳梨飯，主要原料是菠蘿、泰國香米等。菠蘿飯工藝制作簡單營養全面，富含維生素及蛋白質，有助于提高記憶力；形式可愛，色彩豐富，香甜可口，受到眾多食客的喜歡。
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云南
YUNNAN