三餮|女神節,讓自己變美的料理!

燕窩

說到燕窩，大家一定不陌生。

簡單通俗的說就是，燕窩的唾液。

到了坡坡之后，吃燕窩變得很頻繁，也會發現身邊很多人在賣燕窩。

一刷朋友圈，就會看到各種賣印尼燕窩的廣告，印尼燕窩可謂品質最佳，產量最大，占全球燕窩產量高達85%～90%，相對的價格也比國內低很多，不過燕窩還是處于一個信任危機狀態，如果買到質量不好或者假貨，那么吃了反而對身體會有傷害。

我們常聽到的燕盞會分不同的等級，龍牙盞、龍頭盞、一級燕盞、二級燕盞、A級燕盞、官燕等。除了燕盞以外，還會有燕條、燕碎、燕餅、燕角，他們的營養價值跟燕盞一樣，只是因為賣相的不同導致價格的區別，燕盞多數包裝精美適合送禮，一般如果自己吃的話，其實燕條這類足以。

那么如何鑒別燕窩的質量好壞呢，一般從外型和燉制后來辨別。

首先看燕窩是否干凈，越少細毛的雜質越好；其次，從重量鑒別，燕窩以干爽含水量少為佳；最后，燉煮后看燕窩是否完整，好的燕窩會成完成的絲條狀，是否有蛋白的清香，如果是化學加工后的燕窩容易出現水化的現象。

1. 芒果切丁

將芒果丁導入榨汁機，攪拌之前，可以預留少量芒果丁，供最終擺盤，芒果的份量根據個人喜好添加。

2. 橙汁

導入橙汁，可選擇鮮榨橙汁，橙汁的份量根據個人喜好添加。

3. 冷凍

將芒果橙汁導入碗中，放入冰箱冷凍半小時。

4. 燕窩出爐（燉制方法參照第一個）

濾出蒸好的燕窩，盛碗。

5. 煮西米露

將西米露導入煮開的清水鍋中，攪拌煮至透明，濾出。

6. 燕窩芒果

冰箱里取出芒果，依次加入西米，燕窩，芒果丁，最后撒上柚子果粒。