跑族2020-11-28 07:40:12
斷食幾日腦洞大開,對烹飪重新燃起激情。那么多材料,混合搭配一番,肯定做出美食。我的長項,不在專業料理,而在混搭。答應每天晚飯做一個素食,需要大小通吃,老少皆宜,營養美味。
不是專業廚師,不寫菜譜。信手拈來,聊一聊跑步和素食。跑長了,很多跑者茹素,最有名的素食越野跑者要屬美國的Scott Jurek, 超級大神一枚,佩服得五體投地??戳怂淖詡鱁at & Run, 是我吃素的起因。超長跑最重要因素不在于訓練多虐人,而在于賽后練后多長時間能迅速恢復。素食減少身體炎癥,肌肉酸痛,很快恢復,可以連續訓練和比賽。吃素三年,深受其益。
當然,世界上對于如何吃來幫助減肥,運動,跑步的理論很多種,有主張無碳水的, 有主張吃肉的,有主張吃深海魚的,也有主張高碳水的,素食只是其中一種;而素食當中,也分門派,有吃蛋奶的,有吃蛋不吃奶的,有吃奶不吃蛋的,也有奶蛋都不吃的,還有吃生的,吃水果的,吃天然谷物的,五花八門?,F代社會,世界上過敏的人越來越多,經濟越發達,越過敏。有花生過敏的,有各種堅果過敏的,有牛奶過敏的,有雞蛋過敏的,有豆漿過敏的,還有面筋Gluten過敏的,有紅肉過敏的,有白肉過敏的,有蝦過敏的, 有魚過敏的,更有水過敏的。
怎么吃,吃還是不吃,仁者見仁智者見智,適合你的生活方式,你的經濟條件,你的身體條件,你的三觀理念以及任何信仰,是自己的選擇。
跑步吃素,是適合我的一種生活方式。 從小不愛喝奶,嫌腥氣,不吃羊肉,嫌膻氣,不愛吃魚,嫌刺兒多。開始吃素,并不痛苦,戒掉肉食水到渠成。反正過去20年滿世界胡吃海塞,肉食配額用完了,下半輩子吃素平衡一下。
素食也可以美味,健康,有營養,滿足跑步的需求??梢缘吞妓?,也可以高碳水,還可以無碳水,看你需要什么。
意大利千層餅Lasagna,是除了披薩餅,意大利面之外最有名的意大利美食,孩子們的最愛。純素版如何制作?翻閱了有關資料,加上自己的發揮,覺得下面這種做法雖然準備起來麻煩,但味道很好營養豐富,低脂,低碳。
磨功夫的工作都由阿姨完成,人家花了一個多小時,把大蒜,洋蔥,土豆,胡蘿卜,紅椒,蘑菇,芹菜,香菜,番茄切成丁,紅薯煮好,拍成泥兒。
大廚的工作,是創造性勞動。油少許,蒜末,洋蔥末,蘑菇末翻炒5-6分鐘,出鍋;接著土豆和番茄翻炒,不放油;然后胡蘿卜末,芹菜末,紅椒末,香菜末翻炒,也不放油。全部炒軟,混合,加一兩塊壓成碎末的豆腐,攪拌。調料根據個人口味,我是純天然,無鹽,無糖。加了些羅勒粉,白胡椒粉。餡料做好。
烤盤先墊一層意大利千層餅醬(超市有賣),鋪上大塊干面條兩塊(超市應該有),刷層醬,平鋪一層餡料;再放干面條兩塊,刷醬,平鋪紅薯泥;第三層,刷醬,平鋪剩余餡料。加蓋兒,平鋪番茄片。餅成。
烤箱200攝氏度,烤盤包上錫箔,烤制45分鐘。
一杯腰果,磨碎,取出烤盤,揭開錫箔,最頂層番茄片還有些硬,鋪上一層腰果末,再裸烤20分鐘,或直至表面金黃。
出爐,配鮮榨檸檬水Lemonade加自家產薄荷葉, 芝麻菜,切一小塊千層餅,美味。
兒子們大叫,做意大利千層餅,媽媽居然不放奶酪,太不專業了!是不專業,Lasagna 不放奶酪,就好象炒飯里不放米飯!批評歸批評,一塊,一塊,又一塊,吃個不停。孩子對美食的誘惑從不掩飾。我在一邊冷笑,炒飯不放米飯,那是炒菜,也會好吃!
如果哪天百公里越野賽有這樣的素食補給,你會喜歡嗎?