雅加達街頭美食

SATE

沙嗲串燒，印尼的傳統美食。沙嗲，馬來語叫Satay 或 Sate，是一種東南亞國家的烤肉串，可選擇羊肉、牛肉、雞肉、蝦等作為食材。沙嗲醬起源于印度尼西亞的爪哇，由花生醬、椰醬、幼蝦等調制而成，在印尼是一種非常受歡迎的美味。路邊小販、帳篷排檔、高級餐廳、或傳統宴會上都可以尋覓到沙嗲的身影，它已成為印尼的國菜 。

串燒提前用醬料腌制，據說每家都有不同的秘方。用木炭烤制，烤好的肉串再輕輕裹上一層沙嗲醬，便可大快朵頤。肉質緊實，味道香濃，可配以小黃瓜，蔬菜、印尼醬菜及洋蔥等，各種味道充斥味蕾，但層層分明，妙不可言。

BUBUR AYAM

雞粥，確切地說是白粥配雞肉絲，是印尼的一種早餐。如今雅加達的街頭粥鋪一直從早晨營業到晚上，客人絡繹不絕。這到底是怎么樣的珍饈美饌呢？

雅加達的白粥與中國白粥不同，質感如同藕粉，細膩粘稠。白粥鋪上雞絲、中式油條、蝦片、脆豆、脆條和香菜末，再澆上一碗熱騰騰的雞湯。將一大勺粥放入口中，粥是濕糯溫暖的，雞絲是鮮美多汁的，油條和其他配菜是酥酥脆脆的，入口有點微咸后味有點微甜，各種口感配合得天衣無縫。

PISANG BAKAR

炸香蕉，當地非常受歡迎的餐后甜點。印尼處于熱帶，有各式熱帶水果，香蕉品種也達幾十種之多，不同的香蕉品種有不同的吃法。比如直接食用的，烹飪入菜的，炭火燒烤的，當然還有最受歡迎的炸香蕉。

香蕉去皮切段，裹入雞清面衣，放入沸騰的油鍋內炸至金黃。炸好的香蕉鋪上椰絲，淋上煉乳，撒上糖針。清香爽口的椰絲中和了煉乳的甜膩，與香蕉外脆里糯的口感交相輝映。

OTAK.OTAK

鯉魚包，東南亞著名街頭小吃，在雅加達也不例外。據說這種類似魚蛋的小吃，是生活在印尼邦加島漁村的中國人發明的，他們用中國人做魚丸的方法結合印尼的香料，創造出令人百吃不膩的美食。

將去骨后的馬鮫魚混合椰漿、蔥頭、香芋、藍姜、黃姜等香料腌泡后，用蕉葉包裹再用炭火燒烤，遠遠就能聞到蕉葉烤制后的清香。打開蕉葉，魚肉的水分被牢牢鎖住，嫩滑多汁。沾上當地的花生醬或者甜辣醬，鮮咸夾著香甜，豐富的口感令人回味無窮。

KUE RANGI

椰子西米餅，顧名思義有西米和椰絲烤制而成的餅。先分享一個西米與椰子的小秘密吧！西米，又叫西谷米，采用西谷椰子所產生的淀粉制成，是印尼特產。西谷椰子的莖中積蓄著許多淀粉，當地人用刮的方法收集西谷椰子的淀粉，經過漂洗、沉淀和干燥，在還沒完全干透的時候像搖元宵一樣搖，便成了一粒粒西米。

乍看西米椰子餅，外表看著平淡無奇，味道卻大有乾坤?？局坪蟮奈髅滓语炆狭苌厢勚频募t糖菠蘿蜜醬。輕咬一口脆脆的外皮，Q彈的西米便在舌尖蹦跶開來，第一口是西米和椰絲帶來的清甜，接著是紅糖的甘甜，最后菠蘿蜜特有的香味充斥了整個口腔。輕呼一口氣，仿佛周圍的空氣都甜蜜起來了。