DAISYTALK丫2020-12-05 07:44:54
聞香食途
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DAISYTALK丫
遇一座城,探一方美食,是尋當地風土人情和歷史文化的最佳方式。美食能讓你與這座城和這里的人拉近距離,這就是美食的奇妙之處吧!
印尼菜同屬于東南亞菜系,口味以咸、辣、咖喱為主。印尼咖喱與其他東南亞國家比較,加了更多的椰汁,濃度相對較低,質感沒那么濃稠,口感也沒有那么辛辣。
這次先搜羅一下雅加達的街頭小吃吧!
SATE
沙嗲串燒,印尼的傳統美食。沙嗲,馬來語叫Satay 或 Sate,是一種東南亞國家的烤肉串,可選擇羊肉、牛肉、雞肉、蝦等作為食材。沙嗲醬起源于印度尼西亞的爪哇,由花生醬、椰醬、幼蝦等調制而成,在印尼是一種非常受歡迎的美味。路邊小販、帳篷排檔、高級餐廳、或傳統宴會上都可以尋覓到沙嗲的身影,它已成為印尼的國菜 。
串燒提前用醬料腌制,據說每家都有不同的秘方。用木炭烤制,烤好的肉串再輕輕裹上一層沙嗲醬,便可大快朵頤。肉質緊實,味道香濃,可配以小黃瓜,蔬菜、印尼醬菜及洋蔥等,各種味道充斥味蕾,但層層分明,妙不可言。
BUBUR AYAM
雞粥,確切地說是白粥配雞肉絲,是印尼的一種早餐。如今雅加達的街頭粥鋪一直從早晨營業到晚上,客人絡繹不絕。這到底是怎么樣的珍饈美饌呢?
雅加達的白粥與中國白粥不同,質感如同藕粉,細膩粘稠。白粥鋪上雞絲、中式油條、蝦片、脆豆、脆條和香菜末,再澆上一碗熱騰騰的雞湯。將一大勺粥放入口中,粥是濕糯溫暖的,雞絲是鮮美多汁的,油條和其他配菜是酥酥脆脆的,入口有點微咸后味有點微甜,各種口感配合得天衣無縫。
PISANG BAKAR
炸香蕉,當地非常受歡迎的餐后甜點。印尼處于熱帶,有各式熱帶水果,香蕉品種也達幾十種之多,不同的香蕉品種有不同的吃法。比如直接食用的,烹飪入菜的,炭火燒烤的,當然還有最受歡迎的炸香蕉。
香蕉去皮切段,裹入雞清面衣,放入沸騰的油鍋內炸至金黃。炸好的香蕉鋪上椰絲,淋上煉乳,撒上糖針。清香爽口的椰絲中和了煉乳的甜膩,與香蕉外脆里糯的口感交相輝映。
OTAK.OTAK
鯉魚包,東南亞著名街頭小吃,在雅加達也不例外。據說這種類似魚蛋的小吃,是生活在印尼邦加島漁村的中國人發明的,他們用中國人做魚丸的方法結合印尼的香料,創造出令人百吃不膩的美食。
將去骨后的馬鮫魚混合椰漿、蔥頭、香芋、藍姜、黃姜等香料腌泡后,用蕉葉包裹再用炭火燒烤,遠遠就能聞到蕉葉烤制后的清香。打開蕉葉,魚肉的水分被牢牢鎖住,嫩滑多汁。沾上當地的花生醬或者甜辣醬,鮮咸夾著香甜,豐富的口感令人回味無窮。
KUE RANGI
椰子西米餅,顧名思義有西米和椰絲烤制而成的餅。先分享一個西米與椰子的小秘密吧!西米,又叫西谷米,采用西谷椰子所產生的淀粉制成,是印尼特產。西谷椰子的莖中積蓄著許多淀粉,當地人用刮的方法收集西谷椰子的淀粉,經過漂洗、沉淀和干燥,在還沒完全干透的時候像搖元宵一樣搖,便成了一粒粒西米。
乍看西米椰子餅,外表看著平淡無奇,味道卻大有乾坤??局坪蟮奈髅滓语炆狭苌厢勚频募t糖菠蘿蜜醬。輕咬一口脆脆的外皮,Q彈的西米便在舌尖蹦跶開來,第一口是西米和椰絲帶來的清甜,接著是紅糖的甘甜,最后菠蘿蜜特有的香味充斥了整個口腔。輕呼一口氣,仿佛周圍的空氣都甜蜜起來了。
自古以來就有“民以食為天”一說,美食不僅是甜咸酸辣,它凝聚了人們的智慧,包涵了特有的地方文化。
?美食之于人生,就是如此微妙地相依相偎!
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