【傳統手藝】六旬夫婦發揮馀熱 傳承手工洋糕

洋糕，又稱米洋糕，作為浙東地區甬臺兩市的傳統民間小吃，在過去一直是民間糕點中的佳品。今天，我們的記者將帶領大家走進一對年過六旬夫婦的洋糕生活，細細品味他們那不舍的兒時情懷，又是如何為傳統的洋糕手藝注入了新的活力。

在海游街道馬湖前郭村，這座飽含時代烙印的老房子下面，隱藏著一個干凈、整潔的洋糕制作工坊。一大早，作坊的主人李美根與應曉霞，又跟平時一樣，開始為頭天已經接下來的洋糕訂單而忙碌。

李美根：這個是根據我們以前的傳統工藝新做，通過水磨后的粉就特別的細膩，糕發出來松軟。

應曉霞：放點酒釀，米糕里就有點酒香味，吃起來口感就更加好一點，有種回味的感覺。

經攪拌好的米糊被裝桶單獨放置在一個房間里，調上一個相對適合的溫度，接下去就是6個小時左右的慢慢發酵過程。

應曉霞說，在她的兒時記憶里，軟糯香甜的洋糕一直都是自己的最愛。她的母親是位傳統的洋糕制作手藝人，每逢民俗節日或是嫁娶，洋糕就成了飯桌上的一道必需品。成家后的應曉霞與丈夫一起去了上海創業。洋糕，這個充滿“家”的味道的食品，就成了她思鄉時的寄托。

回到家鄉后，夫妻倆琢磨著在洋糕上做文章。憑著對母親傳統手藝的記憶，夫妻倆一點一點開始摸索，并逐步逐步地改進洋糕制作技藝。

憑著對傳統味道孜孜不倦的傳承精神，再加上積極樂觀的創新思維，李美根、應曉霞夫妻倆的洋糕生意是越做越大。不僅在本地已被多數人熟知，還通過微信銷售等方式打開了更大的市場空間，現在夫妻倆制作的洋糕已經進入了上海多家高檔小區，成為了不少上海市民餐桌上的一道美食。